三、泡香菇的水能不能食用

只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用。

泡干香菇时，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。所以应该连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高。

新鲜香菇怎么洗才能洗干净

四、香菇的搭配注意事项

（一）食物搭配禁忌

香菇不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。

（二）较佳搭配

1.香菇+西兰花

二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

2.香菇+口蘑

香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。

3.香菇+菜花

二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。

4.香菇+牛肉

两者共食，适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症。

5.香菇+鱿鱼

两者同食，用于高血压、高血脂以及癌症的辅助治疗。

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